خورش بامیه با تمر هندی

مواد لازم :

گوشت ماهیچه یا مغز ران بی استخوان نیم کیلو

بامیه نیم کیلو

پیاز سرخ کرده 2 قاشق سوپخوری

تمر هندی نصف بسته

سیب زمین متوسط 3 عدد

نمک وفلفل به مقدار لازم

طرز تهیه :

1- گوشت را به چند تکه تقسیم کرده و میشوییم و با یک قاشق غذا خوری روغن تفت میدهیم ، تا گوشت به روغن بیافتد . 3لیوان آب و پیاز سرخشده را به گوشت اضافه کرده می گذاریم با شعله ملایم  بپزد .

2- بامیه ها را شسته وانتهای(ته چوب ) آن را می بریم تا در موقع پختن لیز وله نشود . حالا بامیه ها را با 2 قاشق سوپخوری روغن کمی سرخ می کنیم .

3- رب گوجه فرنگی را هم به بامیه ها اضافه کرده و کمی تفت می دهیم ونمک وفلفل و سس تمر هندی***را هم به بامیه می زنیم .

4- در مرحله آخر که گوشت تقریبا پخت، بامیه ها را هم به آن اضافه می کنیم و می گذاریم با گوشت بپزد .

5- این خورش کم آب طبخ می شود .

6- برای خوش عطر تر شدن این خورشت می توانیم از نعناع و جعفری به صورت سرخ شده و به مقدار کم (برای این غذا تقریبا1 فنجان کافی می باشد )استفاده کنیم .

7- سیب زمین ها را هم پوست کنده و به صورت حلقه های باریک می بریم و سرخ می کنیم و در انتها در کنار ظرف برای تزیین قرار می دهیم .  

***طرز تهیه سس تمر هندی :

تمر هندی را در 1 لیوان آب جوش قرار داده و بعد از 2-1 ساعت آن را از صافی عبور دهید .   

                                                         آشپز کوچولو

خورش فسنجان با مرغ

مواد لازم :

مرغ متوسط 1 عدد

گردوی چرخ شده 300 گرم

 پیاز رنده شده یک فنجان

رب انار4 قاشق سوپ خوری

شکر 2 قاشق سوپ خوری

نمک به مقدار لازم

طرز تهیه :

1- مرغ را پاک کرده و تکه تکه می کنیم و می شوییم وبا دو قاشق سوپ خوری روغن آنها را سرخ می کنیم و کنار می گذاریم .

2- حالا پیاز را در کمی روغن ریخته ، کمی تفت می دهیم ، گردو را اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم و با 3 لیوان آب می گذاریم پخته شود .

3- مرغ ها را که کمی سرخ کرده بودیم را به مواد قبلی اضافه کرده تا با هم پخته شوند .

4- رب انار ،شکر و نمک را به خورش اضافه کرده تا خوب به روغن بیافتد .

- برای اینکه خورش خوش رنگ تر شود می توانیم 1 قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی به آن اضافه کنیم .

**یاد آوری : در صورتی که مرغ خورش زود تر پخته شده بود برای اینکه وا نرود  می توانیم آنها را از خورش بیرون آورده تا خورش جا بیافتد و کم آب شود .

قورمه سبزی

مواد لازم :

گوشت مغز ران با استخوان  نیم کیلوگرم

سبزی ( جعفری – تره – گشنیز – نعناع – کمی شنبلیله ) یک کیلوگرم

لوبیا قرمز 250گرم

لیمو عمانی (4 یا5 عدد)

پیاز1 عدد متوسط

آبلیمو یا آب نارنج نصف استکان

نمک وفلفل به مقدار لازم

طرز تهیه :

1-پیاز را خرد کرده وبا کمی روغن سرخ میکنیم وگوشت را که خرد کرده ایم به همراه پیاز کمی تفت میدهیم ویک قاشق چایخوری زردچوبه به آن میزنیم و با3 لیوان آب میگذاریم باشعله ملایم بپزد .

2- لوبیا را بعد ازشستن به گوشت اضافه میکنیم تابپزد.

3- سبزی را پس از شستن میگذاریم آبش کاملا کشیده شود تا خردش کنیم.وباکمی روغن آ ن را طوری سرخ میکنیم که به روغن بیافتد ولی رنگ آن تغییر نکند.

4- در مرحله آخر بعد از نیم پز شدن گوشت ولوبیا لیمو ها را اضافه کرده تاخورشت جابیافتد.

5- درآخر ترشی ونمک وفلفل وآب آن را تنظیم کرده ومیگذاریم جا بیافتد.

*******************************

بعد از آماده شدن غذا  میتوانید آن را باسلیقه خاص سفره های ایرانی غذا را سرو کرده ونوش جان کنید.

آشپز کوچولو