سالاد ذرت و مرغ

مواد لازم :

ذرت کنسرو شده یک قوطی

مرغ پخته و خرد شده یک فنجان

خیار شور 4 عدد حلقه حلقه شده

نخود فرنگی نصف فنجان

هویچ آب پز و حلقه شده 3 عدد

مغز کرفس خرد شده یک فنجان

آبلیمو و روغن زیتون از هر کدام 3 قاشق سوپ خروی

سس مخصوص گوشت سفید نصف  فنجان

(آموزش این سس را در فهرست سس ها می توانید ببینید )

نمک وفلفل به مقدار لازم

طرز تهیه :

1- تمام مواد را در ظرفی ریخته و با هم مخلوط می کنیم . 

2- در دیسی گرد چند برگ کاهو گذاشته و مواد آماده شده را بر روی آن می ریزیم و با کمی سلیقه آن را تزیین می کنیم .

*******************نوش جان ********************

آشپز کوچولو

سس مخصوص گوشت های سفید ( سس طلایی )

مواد لازم :

آب مرغ تقریبا غلیظ 2 فنجان

زرده تخم مرغ 2 عدد

آرد 2 قاشق سوپ خوری

آبلیمو نصف استکان

کره 50 گرم

زعفران ساییده و حل شده 1 قاشق سوپ خوری

شکر 1 قاشق مربا خوری

نمک وفلفل به مقدار دلخواه

طرز تهیه :

1- کره را با آرد کمی تفت داده ،آب مرغ را کم کم  به آن اضافه می کنیم تا سس کمی غلیظ شود .

2- زعفران آب کرده ، آبلیمو ،نمک  وفلفل را هم اضافه می کنیم .

3- زرده تخم مرغ ها را با شکر خوب به هم می زنیم و شعله اجاق گاز را کم می کنیم و زرده اه را به آن اضافه می کنیم .

3- مواد را کمی به هم زده تا گلوله گلوله نشود و ظرف را از روی حرارت بر می داریم .

(از این سس برای سرو انواع گوشت های دریایی و مرغ می توان استفاده کرد .)

                                                                 آشپزکوچولو 

لوبیا پلو با سبزی

مواد لازم :

لوبیا تازه 200 گرم

پیاز سرخ کرده 4-3 قاشق غذاخوری

آب نصف فنجان

مرغ خرد شده 200 گرم

آبلیمو 1 قاشق غذاخوری

سبزی پلویی(تره، گشنیز، جعفری، شوید )150 گرم پاک شده

برنج 250 گرم

زعفران آبکرده 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه :

1- کمی روغن در ماهیتابه ای ریخته و لوبیا ها را که به اندازه های 2 سانتی خرد شده اند را کمی تفت دهید و پیاز داغ،نمک ،فلفل و نصف فنجان آب را به آن اضافه کرده و بگذارید کمی نرم شود .

2- حالا مرغ های ریز شده را به آن اضافه کنید تا کمی تفت بخورد و بپزد و 1 قاشق آبلیمو را هم به مواد قبل اضافه کنید و اجازه دهید آب آن کاملا کشیده شود.

3- برنج را آبکش کنید و سبزی را موقع دم زدن لابه لای آن بریزید . و همچنین همراه سبزی موادی را که آماده کرده ایم را هم لا به لای برنج بریزید . آب روغن را هم به برنج بدید و  بگذارید تا کاملا دم بکشد .

4- بعد از کشیدن در ظرف روی آن را با زعفران تزیین کنید .

(- می توان از سیر تازه در سبزی پلویی استفاده کرد .)

(- می توان این غذا را به شکل شوید پلو هم درست کرد.)

منتظر نظرات شما دوستان هستم

آشپز کوچولو

رل فیله مرغ

مواد لازم :

کشمش سیاه 1 پیمانه

پیازچه خرد شده 3 عدد

سیب متوسط ( پوست کنده و رنده شده ) 1 عدد

پودر زنجبیل 1 قاشق چایخوری

آرد سوخاری نصف پیمانه

فیله سینه مرغ 14 عدد(5/1 کیلو )

آب پرتقال 2/1 پیمانه

روغن مایع یا زیتون 2 قاشق سوپخوری

بادام پوست گرفته و بو داده 3/1 پیمانه

مربای آلو 4/1 پیمانه

دارچین 2/1 قاشق چایخوری

آب مرغ 2/1و 1 پیمانه

نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

مواد لازم :

1- کشمش، پیازچه، سیب، زنجبیل و آرد سوخاری را درون کاسه با هم مخلوط کرده .

2- هر یک از فیله های مرغ را کمی با بیفتیک کوب می کوبیم تا پهن شود . بعد از موادی که تهیه کرده ایم را روی فیله ها قرار می دهیم و فیله ها را لوله می کنیم و هر یک را با یک خلال دندان محکم می کنیم .

3- روغن را در یک قابلمه نچسب ریخته و فیله ها را به آرامی درون روغن قرار می دهیم تا سرخ شود و بعد آنها را در بشقابی چیده و کنار می گذاریم .

4- بادام، آب پرتقال، مربا، دارچین، آب مرغ، نمک و فلفل سیاه را درون همان قابلمه بریزید و بگذارید مایه به جوش بیاید سپس فیله ها را مجددا در داخل قابلمه می چینیم و به مدت 20 دقیقه می گذاریم با حرارت ملایم بپزد و جا بیافتد .

5- فیله ها را درون بشقاب چیده و خلال های دندان را از آنها خارج می کنیم و روی آن را با بادام و پیازچه تزیین می کنیم .

آشپز کوچولو

کوکوی سه رنگ

مواد لازم :

سیب زمین 2 عددپخته شده رنده شده

چغندر پخته شده و رنده شده 4/1 پیمانه

هویچ 2 عدد کوچک

فلفل دلمه ای سبز یا رنگی رنده شده  4/1 پیمانه

سبزی کوکو و سیر تازه 200 گرم پاک شده و خرد شده

کمی به رنده شده

2 عدد تخم مرغ برای هر قسمت (جمعا 6 عدد)

 پنیر پیتزا به مقدار لازم

فلفل و ادویه گالینا بلانکا

طرز تهیه:

ابتدا به صورت جداگانه مواد هر قسمت را در ظرفی آماده میکنیم :

1- سیب زمین ، لبو ، 2 عدد تخم مرغ و 1 بسته عصاره را با هم مخلوط می کنیم و کنار می گذاریم .

2- در ظرف دوم سبزی کوکو ، سیر تازه ، 2 عدد تخم مرغ و 1 بسته عصاره را با هم مخلوط کرده و کنار می گذاریم .

3- در ظرف  سوم هویچ پخته شده رنده شده ، فلفل دلمه ای ، کمی به ، 2 عدد تخم مرغ و 1 بسته عصاره را به آن اضافه کرده و با هم مخلوط می کنیم و ظرف را کنار می گذاریم .

4- ماهیتابه ای را روی حرارت گرم می کنیم و کمی روغن در آن می ریزیم وقتی روغن داغ شد مخلوط شماره یک را در کف ماهیتابه می ریزیم و کاملا آن را پهن می کنیم و روی آن را کمی پنیر پیتزا می پاشیم تا مواد هر لایه به لایه بعدی بچسبد . حالا مخلوط شماره 2 را اضافه می کنیم و آن را هم پهن کرده و رویش کمی پنیر پیتزا می پاشیم و در نهایت مخلوط شماره 3 را اضافه کرده و کاملا با آن روی مواد قبلی را می پوشانیم . بعد از اینکه یک طرف کوکو سرخ شد آن را بر می گردانیم تا طرف دیگر هم سرخ شود .

توجه داشته باشید که اصلا نمک به این کوکو اضافه نکنید چون عصاره گالینا بلانکا به اندازه کافی نمک دارد .

نوش جان ############################آشپز کوچولو