با سلام خدمت همه دوستای خوبم ، از تاخیری که طی این مدت داشتم عذر خواهی      می کنم و ممنونم که توی این مدت منو تنها نذاشتید و دلنگران من بودید !!!

تصمیم گرفتم این دفعه برای شروع بعد از وقفه ای که در کارم پیش آمده غذایی را آموزش دهم که بدون گوشت طبخ می شود و خیلی هم خوشمزه است ...

دلمه فلفل دلمه ای بدون گوشت

مواد لازم برای 4 نفر:

فلفل دلمه ای قرمز 2 عدد درشت

روغن زیتون 1 قاشق غذا خوری

پیاز کوچک  ریز خرد شده 1 عدد

اسفناج خرد شده   50 گرم

عدس یا دال عدس  50 گرم

سیر ساطوری شده 2 حبه

پودر آویشن 1 قاشق چایخوری

جوز هندی رنده شده  یک چهارم قاشق چایخوری

آلو برقانی بدون هسته و خرد شده 25 گرم

ماست دو قاشق غذا خوری

نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه :

1- فر را با حرارت 190 درجه سانتی گراد گرم کرده و ظرف مورد نظر را هم با روغن چرب می کنیم .

2- عدس ها را هم بپزید تا جایی که نرم شوند ولی له نشود و در آبکش بریزید .

3- پیاز و سیر را در روغن تفت دهید تا نرم و سبک شود .

4- تابه ی پیاز را از روی حرارت بردارید و بقیه مواد را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید .

فلفل دلمه ای ها را از وسط برش عمودی دهید تا به دو نیم تقسیم شود و دانه های آن را کاملا خارج کنید و داخل آن را از مواد آماده شده پر کنید و در ظرف مخصوص فر که از قبل آماده کرده اید قرار دهید و به مدت 30 دقیقه یا تا زمانی که فلفل دلمه ای ها نرم شوند  در فر قرار دهید .

                          این غذا را پس از آماده شدن بلا فاصله سرو نمایید .

آشپز کوچولو

سالاد ذرت و مرغ

مواد لازم :

ذرت کنسرو شده یک قوطی

مرغ پخته و خرد شده یک فنجان

خیار شور 4 عدد حلقه حلقه شده

نخود فرنگی نصف فنجان

هویچ آب پز و حلقه شده 3 عدد

مغز کرفس خرد شده یک فنجان

آبلیمو و روغن زیتون از هر کدام 3 قاشق سوپ خروی

سس مخصوص گوشت سفید نصف  فنجان

(آموزش این سس را در فهرست سس ها می توانید ببینید )

نمک وفلفل به مقدار لازم

طرز تهیه :

1- تمام مواد را در ظرفی ریخته و با هم مخلوط می کنیم . 

2- در دیسی گرد چند برگ کاهو گذاشته و مواد آماده شده را بر روی آن می ریزیم و با کمی سلیقه آن را تزیین می کنیم .

*******************نوش جان ********************

آشپز کوچولو

سس مخصوص گوشت های سفید ( سس طلایی )

مواد لازم :

آب مرغ تقریبا غلیظ 2 فنجان

زرده تخم مرغ 2 عدد

آرد 2 قاشق سوپ خوری

آبلیمو نصف استکان

کره 50 گرم

زعفران ساییده و حل شده 1 قاشق سوپ خوری

شکر 1 قاشق مربا خوری

نمک وفلفل به مقدار دلخواه

طرز تهیه :

1- کره را با آرد کمی تفت داده ،آب مرغ را کم کم  به آن اضافه می کنیم تا سس کمی غلیظ شود .

2- زعفران آب کرده ، آبلیمو ،نمک  وفلفل را هم اضافه می کنیم .

3- زرده تخم مرغ ها را با شکر خوب به هم می زنیم و شعله اجاق گاز را کم می کنیم و زرده اه را به آن اضافه می کنیم .

3- مواد را کمی به هم زده تا گلوله گلوله نشود و ظرف را از روی حرارت بر می داریم .

(از این سس برای سرو انواع گوشت های دریایی و مرغ می توان استفاده کرد .)

                                                                 آشپزکوچولو 

لوبیا پلو با سبزی

مواد لازم :

لوبیا تازه 200 گرم

پیاز سرخ کرده 4-3 قاشق غذاخوری

آب نصف فنجان

مرغ خرد شده 200 گرم

آبلیمو 1 قاشق غذاخوری

سبزی پلویی(تره، گشنیز، جعفری، شوید )150 گرم پاک شده

برنج 250 گرم

زعفران آبکرده 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه :

1- کمی روغن در ماهیتابه ای ریخته و لوبیا ها را که به اندازه های 2 سانتی خرد شده اند را کمی تفت دهید و پیاز داغ،نمک ،فلفل و نصف فنجان آب را به آن اضافه کرده و بگذارید کمی نرم شود .

2- حالا مرغ های ریز شده را به آن اضافه کنید تا کمی تفت بخورد و بپزد و 1 قاشق آبلیمو را هم به مواد قبل اضافه کنید و اجازه دهید آب آن کاملا کشیده شود.

3- برنج را آبکش کنید و سبزی را موقع دم زدن لابه لای آن بریزید . و همچنین همراه سبزی موادی را که آماده کرده ایم را هم لا به لای برنج بریزید . آب روغن را هم به برنج بدید و  بگذارید تا کاملا دم بکشد .

4- بعد از کشیدن در ظرف روی آن را با زعفران تزیین کنید .

(- می توان از سیر تازه در سبزی پلویی استفاده کرد .)

(- می توان این غذا را به شکل شوید پلو هم درست کرد.)

منتظر نظرات شما دوستان هستم

آشپز کوچولو

رل فیله مرغ

مواد لازم :

کشمش سیاه 1 پیمانه

پیازچه خرد شده 3 عدد

سیب متوسط ( پوست کنده و رنده شده ) 1 عدد

پودر زنجبیل 1 قاشق چایخوری

آرد سوخاری نصف پیمانه

فیله سینه مرغ 14 عدد(5/1 کیلو )

آب پرتقال 2/1 پیمانه

روغن مایع یا زیتون 2 قاشق سوپخوری

بادام پوست گرفته و بو داده 3/1 پیمانه

مربای آلو 4/1 پیمانه

دارچین 2/1 قاشق چایخوری

آب مرغ 2/1و 1 پیمانه

نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

مواد لازم :

1- کشمش، پیازچه، سیب، زنجبیل و آرد سوخاری را درون کاسه با هم مخلوط کرده .

2- هر یک از فیله های مرغ را کمی با بیفتیک کوب می کوبیم تا پهن شود . بعد از موادی که تهیه کرده ایم را روی فیله ها قرار می دهیم و فیله ها را لوله می کنیم و هر یک را با یک خلال دندان محکم می کنیم .

3- روغن را در یک قابلمه نچسب ریخته و فیله ها را به آرامی درون روغن قرار می دهیم تا سرخ شود و بعد آنها را در بشقابی چیده و کنار می گذاریم .

4- بادام، آب پرتقال، مربا، دارچین، آب مرغ، نمک و فلفل سیاه را درون همان قابلمه بریزید و بگذارید مایه به جوش بیاید سپس فیله ها را مجددا در داخل قابلمه می چینیم و به مدت 20 دقیقه می گذاریم با حرارت ملایم بپزد و جا بیافتد .

5- فیله ها را درون بشقاب چیده و خلال های دندان را از آنها خارج می کنیم و روی آن را با بادام و پیازچه تزیین می کنیم .

آشپز کوچولو

کوکوی سه رنگ

مواد لازم :

سیب زمین 2 عددپخته شده رنده شده

چغندر پخته شده و رنده شده 4/1 پیمانه

هویچ 2 عدد کوچک

فلفل دلمه ای سبز یا رنگی رنده شده  4/1 پیمانه

سبزی کوکو و سیر تازه 200 گرم پاک شده و خرد شده

کمی به رنده شده

2 عدد تخم مرغ برای هر قسمت (جمعا 6 عدد)

 پنیر پیتزا به مقدار لازم

فلفل و ادویه گالینا بلانکا

طرز تهیه:

ابتدا به صورت جداگانه مواد هر قسمت را در ظرفی آماده میکنیم :

1- سیب زمین ، لبو ، 2 عدد تخم مرغ و 1 بسته عصاره را با هم مخلوط می کنیم و کنار می گذاریم .

2- در ظرف دوم سبزی کوکو ، سیر تازه ، 2 عدد تخم مرغ و 1 بسته عصاره را با هم مخلوط کرده و کنار می گذاریم .

3- در ظرف  سوم هویچ پخته شده رنده شده ، فلفل دلمه ای ، کمی به ، 2 عدد تخم مرغ و 1 بسته عصاره را به آن اضافه کرده و با هم مخلوط می کنیم و ظرف را کنار می گذاریم .

4- ماهیتابه ای را روی حرارت گرم می کنیم و کمی روغن در آن می ریزیم وقتی روغن داغ شد مخلوط شماره یک را در کف ماهیتابه می ریزیم و کاملا آن را پهن می کنیم و روی آن را کمی پنیر پیتزا می پاشیم تا مواد هر لایه به لایه بعدی بچسبد . حالا مخلوط شماره 2 را اضافه می کنیم و آن را هم پهن کرده و رویش کمی پنیر پیتزا می پاشیم و در نهایت مخلوط شماره 3 را اضافه کرده و کاملا با آن روی مواد قبلی را می پوشانیم . بعد از اینکه یک طرف کوکو سرخ شد آن را بر می گردانیم تا طرف دیگر هم سرخ شود .

توجه داشته باشید که اصلا نمک به این کوکو اضافه نکنید چون عصاره گالینا بلانکا به اندازه کافی نمک دارد .

نوش جان ############################آشپز کوچولو

امان از این نوشابه های گاز دار ...

تو این پست براتون یه مطلب از نوشابه های گاز دار پیدا کردم و می نویسم تا متوجه بشید که ما ایرانی ها به چه نوشیدنی زیان باری دل بسته ایم و خیلی از مااگر نوشابه سر سفره نباشد غذا میل نمی کنیم در صورتی که عواقب نوشیدن این نوشابه های گاز دار را یا نمی دانیم ویا میدانیم و نمی خواهیم بدانیم ....!!!

نوشابه گاز دار حاوی مقدار زیادی مواد قندی و اسیداست که به افزایش وزن و فساد دندان ها منجر می شود . همچنین مقدار فراوان فسفر موجود در این نوشابه ممکن است مانع جذب کلسیم در بدن بشود . کافئین نوشابه موجب بروز ناراحتی های جسمی در بزرگسالان یا اختلالات رفتاری ، سلوکی و رشدی کودکان می شود .

 بسیاری از آنها حاوی اسید هایی هستند که مینای دندان را از بین می برند . برخی افراد نوشیدن نوشابه های گاز دار و خنک را پس از مصرف غذا دوست دارند، حدس می زنید خطر این کار چیست ؟؟ دمای بدن ما برای عملکرد آنزیم های گوارشی 37 درجه است در حالی که دمای نوشابه های گاز دار و خنک خیلی کمتر از این مقدار می باشد و حتی گاهی نزدیک به صفر است . این کار تاثیر آنزیم ها را کم کرده و در دستگاه گوارش اختلال بوجود آورده و مقداری غذا هضم نشده باقی می ماند . غذای هضم نشده سموم و گاز های بد بویی به وجود می آورد که جذب روده شده و سپس وارد خون می شود و به تمام بدن می رسد .

 بخش سموم می تواند در بدن باعث پیشروی بیماریهای مختلف شود . توصیه ما این است که قبل از نوشیدن نوشابه های گاز دار فکر کنید . آیا تا به حال فکر کرده اید چه می نوشید ؟ شما در حقیقت دی اکسید کربن می خورید . چیزی که هیچ انسان خرد مندی خوردنش را جایز نمی شمارد . اگر یک دندان شکسته را در یک لیوان نوشابه گاز دار بیاندازید پس از 10 روز خواهید دید که دندان حل می شود . دندان و استخوان ها تنها اعضایی از بدن هستند که سالها پس از مرگ انسان به جا می مانند . حال فرض کنید که این نوشابه ها چه بر سر این معده و روده ظریف می آورند .کسانی که نوشابه گاز دار دوست دارند این بار قبل از نوشیدن کمی بیندیشند .

 مواظب باشید اسامی نوشابه هایی با طعم میوه شما را گول نزند . نوشابه های میوه ای بدون گاز غالبا کمتر از 10 در صد آبمیوه دارند در حالی که از مقادیر فراوان مواد شیرین ساز و رنگ کننده برخوردارند .

پس نوشابه به چه دردی می خورد ؟؟؟؟

1- تمیز کردن کاسه توالت :

 یک بطری نوشابه را در کاسه توالت ریخته و بگذارید ساعتی بماند. سپس آن را بشویید . اسید سیتریک موجود در نوشابه،لکه های ظروف چینی را از بین می برد .

 2- پاک کردن زنگ زدگی روی قشر کرومیومی سپر خودرو :

یک آلومینیوم فویل را مچاله کرده و به نوشابه آغشته کرده و به سپر بمالید . خواهید دید که زنگ زدگی از بین می رود .

 3- تمیز کردن زنگ زدگی از زوایای باطری خودرو :

یک بطری نوشابه را روی زوایای باطری بریزید تا زنگ زدگیها و فرسودگی را جوشانده و بیرون ریزد .

 4- برطرف کردن زنگ زدگی پیچ و مهره :

 یک پارچه را به نوشابه آغشته کرده و چند دقیقه روی پیچ یا مهره بمالید .

 5- پاک کردن چربی از لباس : یک بطری نوشابه را روی لباسهای چرب ریخته و مقداری پاک کننده هم به آن اضافه کرده و آن را شستشو دهید .

 6- همچنین نوشابه لکه های چربی را از بین برده و گرد و غبار را از روی شیشه خودرو پاک می کند .

دوغ به جای نوشابه گاز دار ...؟؟؟

دوغ از قدیمی ترین نوشابه هایی است که سالیان دراز بر سفره ایرانی ها بوده است . این معجون سفید علی رغم آمیزه سادهاش یعنی ماست آبکی یا آب ماستکی سر شار از مواد آرامش بخش مورد نیاز بدن است . دوغ ترش به هضم غذا کمک به سزایی می کند چرا که اسید موجود در ماست ترش، موجب تسریع گوارش غذا می شود . املاح و پروتئین های دوغ باعث استحکام استخوان بندی بدن و طول عمر یاخته های عصبی و تنظیم ضربان قلب می شود . مهمتر اینکه چربی دوغ در حد متعادل است .

دوغ گاز دار :

اسید موجود در این دوغ، در معده گاز co2 آزاد می کند که موجب ناراحتی های گوارشی می گردد اما آسیب جدی تر این اسید آن است که با جذب کلسیم بدن کربنات کلسیم (CaCo3) تولید می کند . رسوب این ماده که در آب نامحلول است سنگ کلیه می سازد . ضمنا کاهش کلسیم بدن باعث کاهش فرایند استخوان سازی بدن می شود . که در نهایت به پوکی استخوان می انجامد . به همین خاطر دوغ های معمولی و خانگی به دوغ های گاز دار برتری دارند.

حالا کمی بیندیشید و انتخاب کنید .

آشپز کوچولو